Tourons

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Les maîtres touronniers D. Juan Albertos García, spécialiste dans l’élaboration du touron avec du miel comme celui de Jijona, Alicante, Guirlache; et D. Vicente Arques Galiana, spécialiste dans le touron artisanal et les tourons sans miel comme le massepain, pain de Cadiz, polvorones (petits gateaux sablés), Glorias…; et D. Antonio Minguez Piñero spécialiste de touron de chocolat, ces personnes sont les responsables d’organiser le processus d’élaboration des produits.

               

Tourons

La saison d’élaboration de ces sucreries typiques de Jijona commence aprés la récolte ou ramassage des amandes “marcona” de la régión et la sélection de celles-ci. PÉRIODE D'OCTUBRE À NOËL.